恒顺是江浙一带受欢迎的老字号调味品。“小时候，妈妈会在做饭时叫我去附近买恒顺的醋，现在临时有需要，我们就在美团上下单，不到半小时就送到了。”江苏市民张女士说。

 

截至目前，江苏有国家级“中华老字号”96家、“江苏老字号”172家。

 

为促进老字号振兴发展，当地发布了一系列规划设计。《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》中也指出，要“推动新技术新业态新模式发展，实现老字号持续健康发展。”

 

积极融合“线上点单、线下30分钟达”的即时零售新业态，是江苏老字号品牌的发展路径之一。零售平台美团的数据显示，今年以来，江苏省“中华老字号”的即时零售订单同比增长65%。

 

以恒顺醋业为例。恒顺积极融合即时零售业态，并和美团优选等零售渠道建立合作。“线上能提高我们产品的曝光率，并帮助我们开拓相对薄弱的市场区域。”恒顺醋业相关负责人说。

 

零售业内人士指出：老字号普遍拥有很强的产品力，但亟需补齐渠道和营销能力。“即时零售业态的重要特点是依托本地优质供给，两者的结合，将为老字号的振兴创造新的可能。”

 

恒顺香醋即时零售订单增长70%

 

11月7日，第五届中国国际进口博览会江苏馆内，恒顺展区吸引多位参观者驻足。展台上摆放着新开发的酱醋酒系列产品，匠人在向参观者展示恒顺香醋的“固态分层发酵”工艺。

“恒顺香醋的特点就是固态发酵，在酒液中加入麸皮、稻糠拌成固态，每天分层翻动一次，进行降温、透氧醋化发酵，20多天后醋醅成熟。”恒顺醋业相关负责人说。

 

公开资料显示，恒顺香醋始于1840年，至今已有182年的历史，是江苏的“中华老字号”品牌。恒顺醋业主要生产香醋，酱油等近二百个品种的系列调味品，并于2001年在A股上市。

 

据介绍，恒顺醋业在近几年成立了新零售事业部，致力于恒顺系列调味品在线上等新零售渠道的发展，以布局更广阔的消费市场。

 

由于不同区域的消费者口味和喜好不同，恒顺香醋在华南、华中等零售渠道占据优势，在西北、东北等地处于劣势。“我们品牌这两年前开始和美团优选合作，推动我们在薄弱地区的下沉市场更好去发展。”上述负责人说。

 

近年来，“线上下单、线下30分钟送达”的即时零售新业态，也成为恒顺醋业发展的新途径。依托于遍布线下的便利商超和即时零售线上渠道，恒顺醋业将线上线下渠道融合，开拓新消费场景。美团数据显示，今年1月至10月，恒顺香醋的即时零售订单增幅达70%。

 

“即时零售依托于线下实体，所以我们地推人员会在夫妻小店进行推广，让他们在线上店铺上架我们的调味产品；同时还会和大型商超合作，在美团上做一些折扣活动。”恒顺醋业相关负责人表示，在他看来，即时零售不仅能增加品牌的曝光度，还能通过线上销售增加恒顺产品的动销率。

 

“我们很看好包括即时达、次日达在内的零售渠道，希望进一步推动我们品牌在全国领域的发展。”上述负责人说。

 

江苏老字号的即时零售新路径

 

恒顺是江苏的“中华老字号”品牌。据统计，江苏现有“中华老字号”96家，数量占全国8.5%，“江苏老字号”271家，其中百年以上历史的超过55家。

 

零售业内人士指出，老字号中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行业竞争激烈。随着传统的营销和触达方式改变，老字号品牌缺乏立体化的市场竞争经验，因此在发展上略显疲态。

 

为鼓励“老字号”传承创新发展，江苏省商务厅等8部门出台《关于促进老字号创新发展的若干政策措施》（下称《措施》），共计五个方面16条举措，进一步弘扬江苏优秀传统文化，加快推进江苏老字号改革创新发展。

 

提升老字号创新能力方面，《措施》提出：要引导老字号企业运用大数据、云计算等现代信息技术，升级营销模式，营造消费新场景。推动电商平台设立老字号品牌专区，鼓励老字号企业线上线下融合发展。

 

据报道，江苏多家老字号企业负责人在采访中表示，老字号企业要拥抱新消费，掌门人的思想要转变。老字号品牌自身需要不断拓展新消费，结合新业态，在传承中谋求创新发展。

 

即时零售业态是老字号拓展新消费的路径之一。“通过覆盖全市的即时履约体系，老字号得以摆脱传统渠道的束缚，有效满足消费者随要随买、随买随到的需求。”上述业内人士称。

 

如恒顺醋业推出红烧肉、老坛酸菜鱼等调料包，在线下实体和线上零售渠道同步销售；古南都集团在实体门店推行‘堂食+外卖+云餐厅’的经营模式，生产预包装食品，入驻实体商超，并通过美团等即时零售平台，将线上线下渠道融合，结合新业态探索新消费场景……

 

如今，江苏本地的连锁便利店也多在线上店铺中设置本地特产，并作为引流商品来提高店铺日常销量。美团数据显示，今年以来，江苏“中华老字号”的即时零售订单同比增长65%。

 

江苏省商务厅副厅长吴海云在接受媒体采访时提到，“随着新兴消费兴起，江苏老字号企业顺应新时代，主动推陈出新、超越自我、焕发新生机，在稳增长、促消费、惠民生中发挥了积极作用，为江苏经济高质量发展作出了重要贡献。”

8月23日，“跨界醋王”恒顺醋业的半年报出炉。

 

2022年上半年，恒顺醋业实现营业收入约11.83亿元，同比增长14.26%；归属于上市公司股东的净利润约1.28亿元，同比增长0.91%；归属于上市公司股东 的扣除非经常性损益的净利润约1.17亿元，同比增长1.13%。

 

近年来，恒顺醋业的频频跨界引发大众关注，据不完全统计，其涉足了光电、生物工程、制药、房地产、汽车销售、酿酒、金融等产业，甚至还投资过咖啡餐饮公司，近期又盯上了气泡水和雪糕，相关产品已经上市。

 

中国食品产业分析师朱丹蓬指出：“恒顺醋业目前面临的主要问题是主业不强，副业太多，战线太长，缺乏核心增长点。”

 

上半年净利同比微增，调味品行业进入盘整期

 

作为“中华老字号”企业，恒顺醋业始创于1840年清道光年间，作为“四大名醋”之首镇江香醋的代表，是唯一的食醋上市企业。

 

虽然今年上半年实现了营收净利同比双增，但是较低的增速，显现出恒顺醋业当前的“吃力”状态。

 

尤其是，在广告费大幅增长的情况下，恒顺醋业的这份成绩单，难言亮眼。

 

2022年上半年，恒顺醋业的销售费用约为1.64亿元，其中广告费约为5327.75万元，比去年同期的广告费涨了将近4000万元。

 

具体来看，2022年上半年，恒顺醋业的主营调味品实现收入 10.89 亿元，同比增长 9.29%；综合毛利率 35.47%，同比下降 2.15 个百分点；食醋类（含白醋）实现收入 7.18 亿元；食醋毛利率 41.13%；料酒产品实现收入 1.75 亿元，同比增长 16.27%；料酒毛利率 27.65%。

 

对比去年的数据发现，今年上半年，恒顺醋业不仅综合毛利率下滑，食醋和料酒的毛利率均有所下滑。

 

华鑫证券分析师认为，恒顺醋业产品毛利率下滑的主要原因是原材料成本增长。

 

据了解，去年11月，恒顺醋业便发布公告称，“鉴于原辅材料、运输等成本大幅上涨”“自2021年11月20日起，公司对部分产品进行价格调整，调整幅度5%-15%不等。”

 

彼时，恒顺醋业还表示：“本次部分产品调价可能对公司产品市场占有率有一定的影响，加上成本上涨因素，因此，产品调价不一定使公司利润实现增长，请广大投资者注意投资风险。”

 

果不其然。今年6月，恒顺醋业对外表示：“未来收入的增长点在其它品类上的拓展以及主营醋、酒类加速在餐饮电商渠道的深度拓展。目前整个提价已基本完成，但因成本上升对利润产生的影响仍然难以消化。我们认为整个调味品行业正处于盘整期。”

 

左手“瘦身”，右手“强体”

 

去年，恒顺醋业的营收净利同比双降，尤其是净利润，同比下滑超60%。彼时，市场上便有关于恒顺醋业主业不振的议论。

 

恒顺醋业自身曾对外表示：“我们是醋行业中的领军企业，但是，一方面我们也看到了醋的消费频率偏低，成长空间相对有限；另一方面，不能不看到醋的消费习惯地域差异也是客观存在的。”

 

面对调味品行业利润承压的现状，恒顺醋业的措施是“瘦身”，并且“强体”。

 

去年12月，恒顺醋业董事会审议并通过公司拟向控股股东恒顺集团转让控股子公司镇江恒顺米业有限责任公司72%股权，转让价格为 1136.88 万元。今年1月，恒顺醋业已收到股权收购款。

 

今年3月，恒顺醋业董事会审议通过了《关于拟出售子公司部分股权暨关联交易的议案》，同意公司拟以 8408.12 万元的价格将所持有的镇江恒顺商城有限公司51%股权出售给江苏恒顺集团有限公司（简称“恒顺集团”），恒顺集团以现金支付价款。

 

同样是今年3月，《关于收购控股子公司镇江恒顺新型调味品有限责任公司8.7%股权暨关联交易的议案》经审议通过，收购金额为539.40万元，收购完成后，恒顺醋业将持有恒顺新调76.6%股权。

 

同时，恒顺醋业还计划定增募资17.9亿元，扣除发行费用后的募集资金净额计划投资于恒顺香醋扩产续建工程项目 （二期）、年产3万吨酿造食醋扩产项目、徐州恒顺万通食品酿造有限公司年产4.5万吨原酿酱油醋智能化产线项目等。

 

恒顺醋业表示：“调味品行业市场容量广阔并且集中度较低，高端化、健康化趋势明显，头部调味品企业急需通过优化产品结构、提升产品质量、扩张生产规模以抢占市场空间。”

 

“醋王”频频跨界，能否俘获年轻人的心？

 

年轻人几乎是每个品牌都想抓住的群体，恒顺醋业也不例外。

 

种种迹象表明，在聚焦主业的同时，恒顺醋业并未放弃探索第二增长曲线，并且进行了多次尝试。

 

“一方面，定期梳理现有产品， 淘汰老化、低毛利、竞争力不强的产品，另一方面，积极拓展新产品，复合调味料、油醋汁、蚝汁酱油、‘酸甜抱抱’轻醋气泡水等新品稳步增长。” 恒顺醋业在半年报中表示。

 

这些年，恒顺醋业的副业颇多，俨然一副“追风口的醋王”姿态。

 

自2001年2月6日上市以来，恒顺醋业曾涉足光电、生物工程、制药、房地产、汽车销售、酿酒、金融等产业，甚至还投资过咖啡餐饮公司。

 

恒顺醋业近期最受关注的两款跨界产品莫过于气泡水和雪糕。

 

目前，由恒顺醋业经营的“酸甜抱抱旗舰店”在天猫平台已经推出菠萝、百香果和荔枝三种口味的轻醋果味气泡水。据了解，该产品主打低卡、低糖、0防腐剂概念，产品配料中加入了恒顺三年陈香醋，并标注“可量化”的酸甜度，分别为5酸5甜、7甜3酸和3甜7酸。

 

今年5月，恒顺醋业上线了一款文创雪糕，有香醋、黄酒、酱油芝士3种口味，每支售价18元，外形还原了上世纪八十年代的恒顺老厂门，据宣传，“香醋味酸酸甜甜，酱油芝士有种太妃糖的味道”。

 

IPG中国首席经济学家柏文喜认为：“不管是生产还是销售，两者（气泡水和雪糕）都与恒顺醋业目前的主业有较大不同，发展前景还要看恒顺醋业的专业化运营能力如何。”